เครื่องดื่ม

สูตรสมูธตี้ “ทรอปิคอล สมูธตี้” (Tropical Smoothie)

นำเนื้อลิ้นจี่ เงาะ ลำไย ในปริมาณอย่างละ 1 ส่วน 4 ถ้วย ใส่ในโถปั่นผลไม้

ใส่น้ำเชื่อมลงไปเล็กน้อยแล้วปั่นเนื้อจนเข้ากัน

ใส่น้ำแข็งป่นลงไปแล้วปั่นอีกครั้งจนเข้ากัน

เทน้ำผลไม้ปั่นใส่แก้วพร้อมตกแต่งให้สวยงามตามใจชอบ

ขอบคุณน้ำผลไม้ตรามาลี

http://www.horapa.com/content.php?Category=Beverage&No=1125

ม็อกเทล “แอปเปิ้ล บีท คูลเลอร์” (Apple –Beet Cooler)

ที่ใช้สูตรน้ำแอปเปิ้ลเขียว แกรนนี่สมิท 100% ครึ่งถ้วย กับน้ำเรดบีท 100% ครึ่งถ้วย ผสมเข้าด้วยกัน

แล้วเทใส่แก้วน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยเนื้อแอปเปิ้ลเขียวและเรดบีทให้สวยงาม

นอกจากจะให้ประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว ยังช่วยดับร้อนแก้กระหายได้อย่างดี

ขอบคุณสูตรจาก น้ำผลไม้ตรามาลี

ของว่าง

ไมโลซีเรียลทรีโอ

ส่วนผสม โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
ไมโลซีเรียล 1 ถ้วย
ผลไม้ที่ชอบพอคำ อาทิ กีวี แอปเปิ้ล องุ่น มะละกอ ผสมรวมกันให้ได้ 1 ถ้วย
คุกกี้รสเนยบุพอแตกเป็นชิ้นๆ ใช้ตกแต่ง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ1. ใส่โยเกิร์ต 3-4 ช้อนโต๊ะลงไปในแก้วที่เตรียมไว้
2. ใส่ไมโลซีเรียลสลับลงไปเล็กน้อย แล้วใส่ผลไม้ตามลงไปประมาณ 3 ชิ้น ทำสลับชั้นจนกระทั่งส่วนผสมหมด
3. โรยคุกกี้ชิ้นเล็กไว้ด้านบนสุดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องน้ำแข็งประมาณ 15 นาทีจึงพร้อมรับประทาน

ขนมปังโอสวีตไมโลเย็น

ส่วนผสม ไมโลผง 5 ช้อนชา
นมสดไขมันต่ำ 5 ช้อนชา
นมข้นหวาน 5 ช้อนชา
น้ำแข็งบด 1ถ้วยตวง
เนสท์เล่คอร์นเฟลกส์ หรือ โกโก้ครั้นช์ 2 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังโฮลวีต 2 แผ่น
วิธีการทำ
1. ตัดขนมปังโฮลวีตเป็นชิ้นพอดีคำ วางลงบนถ้วยสำหรับเสิร์ฟ
2. เตรียมไมโลเย็น ใส่นำแข็งลงในเครื่องปั่น ตามด้วยไมโลผงและนมข้นหวาน ปั่นให้เข้ากันจนได้เกล็ดละเอียด แล้วตักใส่บนขนมปัง ราดด้วยนมสด แล้วตกแต่งด้วยซีเรียลเนสท์เล่คอร์นเฟลกส์ หรือ โกโก้ครั้นช์

Bagery

แพนเค้กฟอร์มัม

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่)  แป้งสาลี  1  ถ้วย 
นมสดพร่องมันเนย  1  กระป๋อง 
เนยสดชนิดเค็มละลายแล้ว  2  ช้อนโต๊ะ 
ผงฟู  1/2  ช้อนชา 
ไข่ไก่  1  ฟอง 
น้ำตาลมะพร้าวละลายหรือน้ำตาลทรายขาว  1/4  ถ้วย 
เบกกิ้งโซดา  1/4  ช้อนชา 


วิธีการทำ
1. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ตีไข่ไก่ นมสดตราหมีสเตอริไรซ์ น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลทรายให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของแป้งที่พักไว้ ตะล่อมเบาๆ พอให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่เนยลงไป
3. ใช้กระทะเทฟลอน ตั้งไฟปานกลาง ทาเนยบางๆ ให้ทั่วกระทะ
4. ค่อยๆ ตักส่วนผสมแพนเค้กลงไป ใหญ่เล็กตามใจชอบ หรือจะเทใส่แม่พิมพ์แพนเค้กเป็นรูปร่างตามใจชอบก็ได้ รอสักพักค่อยกลับด้าน จะได้กลิ่นหอมของนมสดและน้ำตาลมะพร้าวที่หอมเป็นเอกลักษณ์
Tip : หากไม่มีน้ำตาลมะพร้าวสามารถปรับสูตรเป็นน้ำตาลทรายได้ด้วยอัตราส่วนที่เท่ากัน และสามารถเพิ่มคุณค่าวิตามินด้วยผลไม้ที่ชอบลงไปก็ได้ อาทิ กล้วยหอม สตรอเบอรี่ หรือผลไม้ตระกูลเบอรี่ 

พายเลมอนอย่างง่าย

 ส่วนผสม 1 ปอนด์

• คุกกี้วานิลลาตามชอบ 250 กรัม
• เนยเหลว 60 กรัม
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 175 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมคัสตาร์ดสำเร็จรูป 1 ถ้วย
• น้ำมะนาวคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงเจลาติน 15 กรัม
• กลิ่นเลมอนตามชอบ
• แยมเลมอน
• อัลมอนขูดตามชอบ

วิธีทำ
1. บดคุกกี้ให้ละเอียดนำมาเคล้ากับเนยเหลวเคล้าให้เข้ากัน
2. จากนั้นนำไปใส่ลงในพิมพ์กดให้แน่นเตรียมไว้ ผสมครีมคัสตาร์ด ไข่ขาว น้ำตาล แป้งผงเจลาติน น้ำมะนาว และกลิ่นเข้าด้วยกันแล้วตีจนขึ้นฟู
3. นำมาเทลงบนพิมพ์คุกกี้นำเข้าอบด้วยความร้อน 350 ํF ประมาณ 15 นาทีจนสุก
4.  พักให้เย็นลงก่อนทาด้วยแยมเลมอนนำไปแช่ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ
Choco Banana

อาหารไทย3

บาบีคิวทะเลเดือด
http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=1105

ส่วนผสม
เห็ดออรินจิ หั่นชิ้นขนาด 2 ซม.  300  กรัม  กุ้งขาวแกะเปลือก  500  กรัม  ปลาหมึกกล้วยหั่นแว่นขนาดพอคำ  200  กรัม 
ส่วนผสมน้ำซุป     
มะเขือเทศสีดา  500  กรัม  ตะไคร้ซอย  1  ถ้วยตวง  ข่าหั่นเป็นแว่น  1/2  ถ้วยตวง  พริกขี้หนูแดง  20  เม็ด  ใบแมงลักสับละเอียด  1/2  ถ้วยตวง  ใบมะกรูดฉีก  5  ใบ  น้ำเปล่า  8  ถ้วยตวง  ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้  8  ช้อนโต๊ะ  ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้  5  ช้อนโต๊ะ 
วิธีทำ
1. นำมะเขือเทศสีดา ตะไคร้ซอย ข่าหั่นเป็นแว่น พริกขี้หนูแดงและน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวงใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด
2. เติมน้ำเปล่า 6 ถ้วยตวงลงหม้อต้ม พอเดือด นำส่วนผสมเครื่องที่ปั่นไว้ ใส่ลงไป ตามด้วยใบมะกรูดฉีก
3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมตราแม็กกี้และซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ พอเดือดใส่ใบแมงลักลงไป นำบาบีคิวที่เสียบไม้จุ่มลงหม้อไฟพอเนื้อสุก พร้อมรับประทานขณะร้อน 

ทอดมันตับบด

http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=1164

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่) ตับบดละเอียด   3  ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งต้มบดสุก  3  ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้แข็งขนาด 1x1 นิ้ว บดละเอียด  3  ก้อน
ไข่แดง   3  ช้อนโต๊ะ
เนยสด  3  ช้อนชา
รากผักชี  1  ต้น
กระเทียม  3  กลีบ
พริกไทยเล็กน้อย    
เกลือหรือซอสปรุงรสตราแม็กกี้  1  ช้อนชา
วิธีการทำ
1. ผสมตับบด มันฝรั่งบด เต้าหู้แข็งบด ไข่แดงให้เข้ากัน
2. ตำกระเทียม รากผักชี พริกไทยให้ละเอียดและเข้ากัน
3. นำส่วนผสมทั้งหมดมาเคล้ากันให้เนียนเป็นเนื้อเดียว ปรุงรสด้วยเกลือหรือซอสปรุงรสตราแม็กกี้
4. ละลายเนยในกะทะ เปิดไฟอ่อน นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงทอดให้สุกทั้ง 2 ด้านพอหอม

http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=1139
ส่วนผสม
ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง
หอมใหญ่ซอย ½ ห้ว
แครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก1/4 ถ้วยตวง
ถั่วลันเตา ¼ ถ้วยตวง
ไก่หั่นเป็นชิ้น1 ถ้วย
ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 2 ช้อนชา
พริกไทย ½ ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.ใส่ น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟจนร้อน นำหอมใหญ่ลงผัด ตามด้วยแครอท ถั่วลันเตา ไก่ เติมซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ พริกไทย แล้วใส่ซอสมะเขือเทศ
2.นำข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน ตักออกจากกระทะใส่จานพักไว้
3.ตอก ไข่ลงในชาม เหยาะซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้เล็กน้อย ตีไข่ แล้วตั้งไฟใส่น้ำมันจนร้อน จากนั้นเทไข่เจียวลงกระทะ กลิ้งกระทะให้ไข่กระจายทั่วกระทะจนเป็นแผ่น ใช้ตะหลิวหรือส้อมเกลี่ยให้ทั่วกระทะเพื่อให้ไข่หนาเท่าๆ กัน
4.เมื่อ ไข่เริ่มสุกปานกลาง นำข้าวที่ผัดพักไว้ เทลงไปในไข่ ให้ข้าวผัดอยู่ด้านใดด้านหนึ่งของไข่แล้วพลิกขอบของไข่อีกด้านมาปิด แล้วม้วนให้สวยงาม ตักใส่จาน

อาหารไทย2

ปลารากกล้วยทอดใบมะกรูด

ส่วนผสม   (สำหรับ 4 ที่)1.ปลารากกล้วย 300กรัม
2.กระเทียมสับ 20 กรัม
3.ใบมะกรูดฉีก10-15 ใบ
4.เกลือ 2 ช้อนชา
5.น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีการทำ
1. คลุกเกลือ 1 ช้อนชากับปลา แล้วนำไปล้างน้ำเพื่อให้หมดกลิ่นคาว
2. นำปลาที่สะเด็ดน้ำแล้วเคล้าด้วยเกลือที่เหลืออีกครั้ง นำไปตากแดดพอแห้ง
3. ทอดใบมะกรูด โดยใส่ใบมะกรูดลงไปในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วตักขึ้นเลยให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเจียวกระเทียมพอหอม หรือได้สีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้
4. ทอดปลาในน้ำมันด้วยไฟปานกลาง จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
5. โรยกระเทียมและใบมะกรูดบนปลาทอด พร้อมรับประทาน
Tips
เพื่อ ให้ได้ปลาที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ให้เคล้าปลากับซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แทนการใช้เกลือ แล้วนำไปผึงหรือตากแดดพอแห้งก็นำไปทอดได้เช่นกัน สำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ เช่น โรคไต หรือความดันโลหิตสูง ควรงดหรือหลีกเลี่ยงการบริโภคเกลือในอาหาร

แกงส้มมะระกอพริกสด

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)  น้ำพริกแกงส้ม (พริกสด)   4  ช้อนโต๊ะ 
เนื้อปลาอินทรีย์  200  กรัม 
มะละกอดิบ  200  กรัม 
น้ำมะขามเปียก  4  ข้อนโต๊ะ 
น้ำปลา  3  ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลปี๊ป  1  ข้อนชา 
น้ำมะนาว  1  ช้อนชา 
เกลือ  1  ช้อนโต๊ะ 
สลัดส้มโอ

ส่วนผสม ส้มโอ ¼  ลูก
มายองเนส 2 ช้อนชา
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแช่บ๊วยล้างให้สะอาดแล้วลวก  3 ตัว
ต้นหอมซอยเป็นเส้นยาว 1 นิ้ว  ¼  ถ้วย
พริกหวานหั่นเป็นชิ้นพอคำ ½  ลูก
ใบสะระแหน่ 6 ใบ
วิธีการทำ
1. ปอกเปลือกส้มโอแล้วลอกเอาเยื่อขาวๆ ออกให้สะอาด
2. นำส้มโอ กุ้ง ต้นหอม พริกหวาน มาเทรวมกันในอ่างคลุกพอให้เข้ากัน
3. ผสมมายองเนสกับโยเกิร์ต คนให้ส่วนผมเข้ากันแล้วเทคลุกลงในส่วนผสมทั้งหมด
4. ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

ผัดขนมจีน

ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม (พริกสด)     
พริกเหลืองหั่นหยาบ  50  กรัม 
หอมแดงซอย  50  กรัม 
ข่า  1  ช้อนชา 
เกลือ  1  ช้อนชา 
กระเทียมหั่นหยาบ  1  ช้อนโต๊ะ 
กระชายซอย  1  ช้อนโต๊ะ 
กะปิ  1  ช้อนโต๊ะ  
วิธีการทำ
1. หั่นมะละกอดิบเป็นชิ้นขนาดพอคำ เคล้ากับเกลือ แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปลวกให้พอสุก แล้วพักไว้
2. ลวกเนื้อปลาอินทรีย์พอสุก ตักพักไว้ นำน้ำลวกปลามาปั่นรวมกับน้ำพริกแกงส้ม จากนั้นนำส่วนผสมที่ปั่นไว้ไปตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว แล้วเติมเนื้อปลากับมะละกอดิบที่เตรียมไว้ลงไป ตั้งไฟจนเดือด แล้วตักเสิร์ฟได้เลย
วิธีการทำส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม (พริกสด)
นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกให้ละเอียดแล้วตักพักทิ้งไว้

อาหารไทย

แกงเลียงกุ้งสด

http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=1167
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)  กุ้งขนาดกลาง  350  กรัม 
ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้นเล็ก บวบ เห็ดฟาง ฟักทอง อย่างละ  1/4  ถ้วย 
ใบแมงลัก  1/2  ถ้วยตวง 
น้ำเปล่า  4  ถ้วยตวง 
น้ำปลาหรือซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้  2  ช้อนโต๊ะ 
ส่วนผสมน้ำพริกแกงเลียง     
พริกไทยเม็ด  1/4  ช้อนโต๊ะ 
หอมแดง  2  ช้อนโต๊ะ 
กะปิ  1  ช้อนโต๊ะ 
กุ้งแห้ง  1/2  ถ้วยตวง 
 วิธีการทำ1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกัน โดยตำพริกไทยให้แหลกก่อน ตามด้วยกุ้งแห้งตำให้ละเอียด ใส่หอมแดง ตามด้วยกะปิจนละเอียด
2. ตั้งน้ำให้เดือดจากนั้นใส่เครื่องแกงเลียงลงไปคนให้ละลาย
3. ใส่กุ้ง รอให้เดือด
4. จากนั้นใส่ผักต่างๆ ลงไป ยกเว้นใบแมงลักให้ใส่ก่อนตักเสิร์ฟ
5. ใส่น้ำปลาหรือซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ ชิมรสชาติตามชอบ

ยำใบบัวบก
http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=1161
ส่วนผสมยำใบบัวบก
ใบบัวบก 20 ใบ
กุ้งเสียบ 15 ตัว
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลเล็กน้อย
วิธีทำยำใบบัวบก
- ล้างใบบัวบกให้สะอาด หั่นเป็นท่อนพอดีคำ พักไว้
- ผสมน้ำพริกเผา มะพร้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันเป็นน้ำยำ
- นำใบบัวบกมาคลุกเคล้ากับน้ำยำให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่จานและโรยหน้าด้วยกุ้งเสียบ จัดแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
- นำปลากะพงที่ปั้นได้รูปแล้วเขาอบในเตา ก่อนที่จะนำไปทอดบนกระทะเทฟลอน ใส่น้ำสต๊อกผักลงไปเล็กน้อย
- แต่งหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นขวาง ผักชี และใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟกับน้ำจิ้มรสเด็ด
หมายเหตุ : ใบบัวบก ช่วยควบคุมความดันโลหิตให้เป็นปกติ ชะลอความแก่ กระตุ้นการสมานแผลให้เร็วขึ้น เป็นต้น
แซนวิชเต้าหู้ทอด

วิธีทำ
1. ล้างเต้าหู้ พักให้สะเด็ดน้ำ ผ่าให้เป็นแผ่นหนาตามแผ่นของเต้าหู้ให้ได้แผ่นละ 4 แผ่น
2. เจียวกระเทียมในน้ำมันพืชให้หอม ใส่แห้วดิบ แครอท เห็ดหอม ต้นหอม ลงไปผัดรวมกัน ปรุงรสด้วยซุปผงรสหมู น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
3. พอผักเริ่มสุกเติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำพอมีลักษณะข้น ตักราดบนผักที่ผัด พักไว้
4. ตักส่วนผสมในข้อ 2 วางแผ่ลงบนแผ่นเต้าหู้ด้านหนึ่งให้ทั่ว วางทับด้วยเต้าหู้อีกแผ่น ตักส่วนผสมวางแผ่ลงบนแผ่นเต้าหู้อีกครั้ง ทำให้ได้ 4 ชั้นเป็นแซนวิช ทำเช่นนี้จนเต้าหู้หมด
5. นำแซนด์วิชเต้าหู้ที่ได้ลงชุบแป้งให้ติดทั่ว นำไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น พออุ่นหั่นทแยงมุมเป็น 4 ชิ้น รับประทานกับซอสมะเขือเทศ

อาหารจีน2

“โซแป๋งเป๋าฮื้อ” เมนูนี้จากโรงแรมใบหยก สกาย
อร่อยหรูเต็มรสชาติแดนมังกร กับ “โซแป๋งเป๋าฮื้อ” โรงแรมใบหยก สกาย

ส่วนผสม
• หอยเป๋าฮื้อหั่น 200 กรัม
• แป้งหมี่   300 กรัม
• แป้งปรุงรสเจ  50 กรัม
• น้ำเปล่า  100 ซีซี
• ไข่ไก่   2 ฟอง
• น้ำมันหอย  1 ช้อนชา
• เกลือ   1 ช้อนชา
• พริกไทย   1 ช้อนชา
• น้ำมันงา  1 ช้อนชา
• เนยขาว  150 กรัม
• เนยเหลือง 150 กรัม
 วิธีทำ 1. นำเนื้อหอยเป๋าฮื้อหั่นมาคลุกกับแป้งปรุงรสเจ น้ำมันหอย เกลือ พริกไทย น้ำมันงา
2. นำแป้งหมี่ ไข่ไก่ น้ำเปล่า ผสมกันแล้วนวดให้เนื้อเข้ากันดี แล้วนำมาใส่ถาด ทำให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม
แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
3. นำแป้งที่เย็นแล้วมาทุบให้เป็นสี่เหลี่ยม พับตามยาว แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ทำขั้นตอนนี้ประมาณ 3 ครั้ง
4. นำแป้งที่ได้มากดลงในแม่พิมพ์แล้วนำไส้เป๋าฮื้อที่เตรียมไว้มาห่อให้เป็นรูป 3 เหลี่ยม
5. นำแป้งที่ห่อไส้ใส่ถาดนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นำออกมาทาด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง
6. นำโซแป๋งที่สุกแล้วมาทาด้วยน้ำผึ้งและโรยงาขาว
  ภัตตาคารสเตลล่า พาเลซ โรงแรมใบหยก สกาย เสิร์ฟเมนูอร่อยเด็ดระดับฮ่องเต้ “โซแป๋งเป๋าฮื้อ” ไส้หอยเป๋าฮื้อสดชิ้นโตปรุงด้วยสูตรลับจนเข้มกลมกล่อมแล้วบรรจงห่อด้วยแป้งเนื้อนุ่ม นำมาอบจนได้โซแป๋งรสอร่อยเป็นเอกลักษณ์ หากจิบน้ำชาแกล้มจะยิ่งอร่อยเข้ากันได้ดี เมนูสุดพิเศษนี้พร้อมเชิญให้ทุกท่านมาลิ้มลองความอร่อยได้แล้วที่ ภัตตาคารสเตลล่า พาเลซ ชั้น 79 โรงแรมใบหยก สกาย ภัตตาคารจีนที่สูงที่สุดในประเทศไทย สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ Baiyoke Call Center 0-2656-3000, 0-2656-3456 หรือ BB Pin 228C83F9

ซี่โครงหมูอบ

วิธีทำ
1. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด เอาเศษกระดูกออกใส่ชามอ่างไว้ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา ซอสห้อยสินเจียง พริกไทยป่น น้ำมันหอย เคล้าให้เข้ากัน
2. เอาซี่โครงหมูลงหมัก ประมาณ 1 ชั่วโมง จึงตักใส่ถาดที่จะอบ
3. เติมน้ำเปล่าประมาณ 1/2 ถ้วยตวง นำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที ก็จะสุก อบไฟกลาง เวลาอบหมั่นกลับซี่โครงหมูจะได้เหลืองทั่ว ตักใส่จาน
4. เอาน้ำใส่หม้อไม่ต้องมากกะพอท่วมผัก ใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อย พอเดือดเอาผักกวางตุ้งลงลวกน้ำเดือด คนพอสุกทั่วเอาตะแกรงโปร่งๆตักขึ้น แช่น้ำเย็นแล้วเอาขึ้นวางข้างซี่โครงหมู
5. จิ้มกับซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชูและพริกชี้ฟ้า
http://www.horapa.com/content.php?Category=Chinese&No=936

อาหารจีน

ปลาต้มผักกาดดอง
http://www.horapa.com/content.php?Category=Chinese&No=1130

อาหารญี่ปุ่น

Cookool Tuna Tataki

http://www.horapa.com/content.php?Category=Japan&No=1022

Tataki เป็นคำในภาษาญี่ปุ่น หมายถึง การปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง เฉพาะบริเวณผิวเท่านั้น โดยให้เกิดการเกรียมเล็กน้อย โดยไม่ให้ด้านในสุก ส่วนสูตรนี้เกิดจากการมีโอกาสไปทดลองชิมอาหารของเชฟโนบุ มัตซึฮินา เชฟญี่ปุ่นคนดัง ที่มีอาหารอยู่ทั่วเมืองใหญ่ในโลก รับประทานเเล้วเกิดติดใจ เลยต้องลองทำเอง อาหารจานนี้มีกลิ่นอายญี่ปุ่นปนด้วยฝรั่งหน่อย รสชาติอร่อยอยู่ที่ตัวซอส
ส่วนปลาทูน่าในสูตรนี้หาซื้อได้ง่ายมาก ลองดูตามช่องเเช่เเข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต หรือเเม้เเต่ห้างค้าปลีกขนาดใหญ่ก็ยังมีขายเลย การละลายเเนะนำให้นำออกมาไว้ที่ช่องธรรมดาสัก 1 คืน จะปลอดภัยที่สุด เเละกลิ่นก็จะไม่คาวด้วย
ส่วนของปลาทูน่า
ปลาทูน่า ชนิด Yellowfin เลือกเเบบซูชิเกรดขนาด 200 กรัม    2       ชิ้น
งาขาวเเละงาดำ อย่างละ   3       ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกเล็กน้อยสำหรับทากระทะ
- ซับเนื้อปลาให้เเห้ง คลุกเนื้อปลากับงาทั้งสองชนิดให้ติดทั่วชิ้น
- ตั้งกระทะที่ไฟเเรง รอจนร้อนจัด เทน้ำมันมะกอกลงไป นำเนื้อปลาลงไปนาบด้านละ 15-20 วินาที เพื่อให้ด้านนอกสุกโดยรอบ เเต่ภายในยังไม่สุก
- นำมาพักบนจาน เเล้วเอาเข้าช่องเเช่เย็น ก่อนหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
ส่วนของซอส
น้ำมันมะกอกเเเบบ Extra Virgin       4       ช้อนโต๊ะ
กระเทียม สับละเอียด                     2       ช้อนชา
หอมเเดง สับละเอียด                     5       ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ บดใหม่                     1       ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น                            0.5        ถ้วย
น้ำส้มสายชูจากข้าว                     4       ช้อนโต๊ะ
มิริน                                   2       ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย                            1.5       ช้อนโต๊ะ
หัวไช้เท้าอ่อนๆ ขูดละเอียด              3       ช้อนโต๊ะ
เสิร์ฟพร้อมกับขิงขูดละเอียด ต้นหอมซอยละเอียดบางๆ ผักสลัดที่ชอบ ในภาพใช้ Baby Rocket ใบเป็นรูปหัวใจ รสออกเผ็ดฉุนน้อยๆ
- ในกระทะใบเดิม เช็ดให้สะอาด รอให้กระทะร้อนอีกครั้ง เติมน้ำมันมะกอกลงไป
- ผัดพริกไทยดำให้หอม หรี่ไฟลงเเล้วเติมหอมเเดงเเละกระเทียมลงไปผัดให้ใสที่ไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 5-8 นาที
- เร่งไฟให้เเรงเติมซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำตาลทรายเเละน้ำส้มลงไป เคี่ยวให้งวดลงครึ่งหนึ่ง
- เติมหัวไช้เท้าขูดลงไป รอให้เดือดเเล้วหรี่ไฟลงอีกครั้ง เคี่ยวจนซอสดูงวด รอให้ซอสเย็นสนิทก่อนเสิร์ฟกับปลา

คลิป วิธีทำซูชิ โหระพา เว็บรวมเมนูอาหาร และทุกอย่างเกี่ยวกับ อาหาร

คลิป วิธีทำซูชิ โหระพา เว็บรวมเมนูอาหาร และทุกอย่างเกี่ยวกับ อาหาร

อาหารฝรั่ง

กริลล์ดอร์รี่กับซอสพะแนง-มิโซ

ส่วนผสม     1. ปลาดอร์รี่  200 กรัม
2. มันฝรั่งต้ม  20  กรัม
3. หน่อไม้ฝรั่ง  10  กรัม
4. ผักโขม   20  กรัม
5. หอมใหญ่สับ  30  กรัม
6. พริกแกงพะแนง  20  กรัม
7. กะทิสด   30  กรัม
8. น้ำตาลปี๊บ  5   กรัม
9. น้ำปลา   5   กรัม
10. พริกแดง  5   กรัม 
11. ไวน์ขาว   10  กรัม
12. เกลือ-พริกไทย  5    กรัม
13. น้ำมันมะกอก  10  กรัม
14. ซอส Lee Perrine   5   กรัม
15. มัสตาร์ด   5   กรัม
16. เนยสด    5  กรัม
 วิธีทำ1. หมักปลาดอร์รี่ด้วย ไวน์ขาว เกลือ พริกไทย ซอสLee Perrine และมัสตาร์ด นำมาม้วน หมักไว้ประมาณ 3-5 นาที กริลล์ด้วยไฟ 170 องศา
2.   ผัดกะทิกับพริกแกงพะแนงให้หอมแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และซอสมิโซ
3.  ผัดผักต่าง ๆ ด้วยเนย หอมสับ เฟรมด้วยไวน์ขาว ตกแต่งด้วยมันฝรั่งและผักโขม จากนั้นราดด้วยซอสพะแนง มิโซ และพริกแดงหวานสับ

สลัดตับห่าน

 

 

ส่วนผสม

 

1.ตับห่าน              80    กรัม

2.ผักเรดโอ๊ค          5    กรัม

3.ผักกรีนโอ๊ค         5    กรัม

4.ผักไอซ์เบิร์ก        5    กรัม

5.ร็อกเก็ตสลัด        5    กรัม

6.มะเขือเทศ           2    ลูก

7.เกลือพริกไทย,กระเทียมกีบ         2    กรัม (อย่างละ)

8.ออริกาโน,ไวน์,น้ำมันมะกอก         2    กรัม (อย่างละ)

9.บาซามิกซอส             2    กรัม

ขั้นตอนการทำ

1.หมักตับห่านกับเครื่องเทศต่างๆเริ่มจาก เกลือพริกไทย ออริกาโน พริกไทยดำ ตามด้วยไวน์แดงและกระเทียม ทิ้งไว้ปรพมาณ 2 -3 นาที

2.หมักมะเขือเทศกับเครื่องเทศที่เตรียมไว้เหมือนตับห่าน แต่ทำแยกกันคนละจาน

3.เทน้ำมันมะกอกลงในกะทะที่เตรียมไว้ นำมะเขือเทศลงไปทอดให้สุกจนได้กลิ่นหอม

4.เริ่มทอดตับห่านโดยใช้คนละกะทะกับมะเขือเทศ ใช้เวลาในการทอดประมาณ (3 นาที) ให้พอสุกได้ที่ อย่าทอดนานจนเกินไป

5.ใส่ไวน์ลงไปเพื่อลดกลิ่นสาปของตับห่านและเพิ่มสีสรรให้กับรสชาติของอาหาร

6.นำผักที่เตรียมไว้จัดตกแต่งในจานให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมตับห่านและมะเขือเทศที่ทอดเสร็จ ราดด้วยซอสบาซามิก เป็นอันเสร็จสมบูรณ์

ซุปไก่บล็อกโคลี่

ส่วนผสม นมพร่องมันเนย  120  กรัม 
แป้งข้าวโพด  2  ช้อนโต๊ะ 
เนื้อไก่ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ  55  กรัม 
น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำต้มกระดูกไก่  1  ถ้วย 
เนย  2  ช้อนชา 
บล็อกโคลี่  1/2  ถ้วย 
มันฝรั่ง  1/4  ถ้วย 
แครอทสุก  1/4  ถ้วย 
เกลือ  1/2  ช้อนชา 
พริกไทยเล็กน้อย     

 วิธีการทำ1.ผัดบล็อกโคลี่ มันฝรั่งและแครอทที่ลวกสุกแล้วกับเนย พอให้ได้กลิ่นหอม
2.เติมน้ำสต๊อกไก่ เนื้อไก่ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตั้งไฟร้อนพอเดือด
3.เติมนมแล้วคนเบาๆต่อเนื่อง พอเริ่มเดือดให้ละลายแป้งข้างโพดกับน้ำ ค่อยๆเทลงในซุป คนให้เข้ากันรอให้เดือด ตักเสริฟร้อนๆ 

http://www.horapa.com/

ตับผัดพริกหวาน

อาหารจานนี้สีสวยจัดจ้านดีค่ะแถมอร่อยด้วยน๊า ไม่เชื่อต้องลองไปทำดูค่ะจะได้รู้ว่าอร่อยจริงเป่า อิอิ

มาดูส่วนผสมกันค่ะมีไม่กี่อย่างเอง ง่ายมั่กๆ
- ตับหมู(ถ้าใครไม่ชอบตับจะเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆก็ได้ตามใจชอบเลยค่ะเราซื้อมาประมาณ 20 บาท)
- พริกหวาน เขียว+แดง+เหลือง
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- ต้นหอมหั่นท่อน
- กระเทียมสับ

ลงมือกันเลยนะ - พรกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หอมใหญ่หั่น ต้นหอมตัดเป็นท่อน พักไว้

- ตับล้างให้สะอาด หั่นอย่าให้บางหรือหนามากเกินไป



- ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่กระเทียมที่สับไว้ลงไป



-ตามด้วยตับที่หั่นไว้ตามลงไปโลดดดดดค่ะ



-ผัดให้ตับเริ่มสุก



-ใส่พริกที่หั่นไว้ตามไปติดๆค่ะ



- หอมหัวใหญ่ตามไป



-ผัดพอเข้ากัน แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา+ซอสปรุงรส+น้ำมันหอย+น้ำตาลทรายนิดหน่อย ผัดให้เข้ากันใช้ไฟแรงผัดแป๊ปเดียวพอนะค่ะ ผัดให้เข้ากัน แล้วปิดเตาเลยค่ะ



- เสร็จแล้วปิดเตาเลยค่ะ แล้วใส่ต้นหอมที่หั่นไว้ลงไป



- โรยพริกไทป่นซักหน่อยหอมดีชอบๆๆๆ



- แค่นี้ก็เรียบร้อยพร้อมที่จะหม่ำแล้วค่ะ ง่ายดีมั้ยค่ะเมนูนี้



- ทานด้วยกันนะค่ะทุกคน อิอิ





ขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามาให้กำลังใจกันนะค่ะ ขอลาด้วยภาพอาหารเมนูนี้เลยนะค่ะ จุ๊ฟ จุ๊ฟ ค่ะ คริ คริ

ผัดบร็อกโคลี่ใส่เห็ดและเต้าหู้แข็ง

เท่จัง

กินตับ จ้า